Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

Gnocchi: patate di pasta gialla kg 1 - farina g 300 - un
uovo - noce moscata - parmigiano grattugiato - sale
Sugo all’amatriciana: polpa pronta di pomodoro g 500 -
guanciale magro g 100 - bacon g 50 - pancetta arrotolata
g 50 - peperoncino - pecorino e parmigiano grattugiati -
vino bianco - aceto bianco - olio d’oliva - sale
Gnocchi: lessare le patate con la buccia in acqua
salata, fredda. Appena cotte, passarle nello
schiacciapatate e lasciarle raffreddare, poi
impastarle con l’uovo, un cucchiaio di parmigiano, la
noce moscata, la farina, un pizzico di sale e confezionare
gli gnocchi.
Sugo: tagliare a striscioline le tre pancette e farle ben
rosolare in poco olio, finché diventano croccanti.
Solo a quel punto, unire mezzo bicchiere di vino e
uno spruzzo di aceto. Far evaporare, aggiungere la
polpa di pomodoro, aggiustare di sale e di peperoncino
e far cuocere per 10 minuti. Lessare gli gnocchi
in acqua salata; appena salgono in superficie,
toglierli con una schiumarola e unirli nella padella
con la salsa e un mestolo della loro acqua di cottura,
mantecare e completare con i formaggi.

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