Gratin di sardine al pomodoro

"Pesce - Ricette di pesce azzurro. Ricette di cucina. Il pesce azzurro Ã¨ un alimento adatto a soddisfare le esigenze di tutta la famiglia, dai piÃ¹ piccoli ai piÃ¹ vecchi, sia per il valore nutrizionale che per le sue carni gustose. Si definiscono pesci di colore azzurro, altri di grandi dimensioni come il tonno e lo spada il cui colore del corpo Ã¨ proprio azzurro."
Ricetta di: Cesira

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

1 Kg di sardine fresche,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
2 porri puliti e tagliati a rondelle,
15 cl di vino bianco secco,
250 g di pomodoro,
pepe, sale,
2 cucchiai di basilico tritato,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
50 g di parmigiano,
60 g di pangrattato.

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite le sardine dalle interiora e dalla testa. Mettete lâ€™olio in una padella e fate dorare le sardine da entrambi i lati. Giratele delicatamente, facendo attenzione che non si rompano. Quando sono pronte, toglitele e tenetele al caldo. Fate cuocere i porri nellâ€™olio di cottura del pesce. Dopo che sono diventati teneri, bagnateli col vino bianco e fateli bollire velocemente, fino a quando il liquido si sarÃ ridotto a due terzi. Aggiungete i pomodori, il pepe e il sale, il basilico, il prezzemolo. Fate cuocere per un minuto circa. Sistemare il misto di verdure in un piatto da forno e metteteci sopra le sardine. Spolverizzate col parmigiano e il pangrattato e fate cuocere a forno preriscaldato a 220Â°, oppure sotto il grill per 5 minuti circa, quindi servite.