Ingredienti principali:

PER LA PASTA: -
Farina 350 g
Zucchero 300 g
Uovo 1
Acquavite 2 cucchiai

PER IL RIPIENO: -
Gherigli di noci 100 g
Zibibbo 100 g
Uvetta sultanina 100 g
Vino bianco dolce q.b.
Fichi secchi 4
Prugne secche 4
Cedro cendito 50 g
Pinoli 50 g
Cioccolato fondente 50 g
Limone, buccia 1
Arancia, buccia 1
Burro 50 g
Pan grattato 1 cucchiaio
Uovo 1 + 1 tuorlo

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Con gli ingredienti indicati preparate la pasta sfoglia, che metterete da parte.

2 Mettete a bagno nel vino lo zibibbo e l'uvetta sultanina. Nel frattempo tritate le noci, i fichi, le prugne e il cedro. Radunate questo trito in una terrina, aggiungete i pinoli, le uvette sgocciolate, il cioccolato grattugiato, le bucce di limone e di arancia, il pan grattato soffritto nel burro, il tuorlo d'uovo e l'albume montato a neve. Mescolate bene gli ingredienti, meglio impastandoli con le mani.

3 Col matterello stendete la pasta in forma di rettangolo; su tutta la parte più lunga, nel centro, mettete l'impasto preparato, sovrapponete i due lembi di pasta arrotolata, e date quindi al rotolo una forma a spirale. Sistemate la gubana sulla placca del forno spruzzata d'acqua, pennellate la superficie col tuorlo d'uovo e spolverizzate di zucchero semolato.

4 Mettetela in forno a 200° per 45 minuti, toglietela dalla placca e lasciatela raffreddare. Servitela a fette, bagnando a piacere il ripieno con Slivowitz, grappa o vino dolce.

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