Insalata Ai Frutti Di Mare

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Ricetta di: Zulimo

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Polpa Di Astice Bollita; 4 Scampi Bolliti; 12 Cozze Bollite; 12 Lumachine Di Mare Bollite; 1 Cuore Insalata Riccia; Per La Salsa:; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 30 G Scalogno Tritato Finemente; 1 Pomodoro; 80 G Gambi Di Sedano; 30 G Peperoni Gialli; 30 G Peperoni Verdi; 3 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta); 2 Cucchiaini Aceto Balsamico; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà. Lavate e asciugate l'insalata. Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe. Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.