Insalata di capesante e arance

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Ricetta di: Steve

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Capesante 12 Num.
Arance 2 Num.
Pomodorini 8 g
Olive nere 50 g
Insalata 100 g
Olio evo 3 Cucch.
Sale
Pepe nero

Preparazione della ricetta di cucina:

Aprire le capesante, sciacquare delicatamente i molluschi sotto acqua corrente fresca; lavare anche le conchiglie e disporle su carta assorbente per farle asciugare.
Lessare le capesante in acqua salata per circa 7-8 min, scolarle e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
Pelare le arance e vivo (toglendo anche le pellicine) e prelevare gli spicchi con un coltellino affilato, raccogliendo il succo.
Preparare un letto di insalatina novella, lavata e asciugata, in 4 piatti, e distribuire sopra le arance, i pomodorini tagliati in 4, le cappesante e le olive. Mescolare l'olio con 3 cucchiai di succo d'arancia raccolta, un po' di sale e pepe, sbattere bene e condire l'insalata.