Insalata Di Carciofi E Speck

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Ricetta di: Liberty

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Carciofi; 1 Mazzetto Insalata Rucola; 2 Cespi Insalata Belga (indivia); 100 G Speck A Fettine Sottili; 1 Limone; 50 G Ricotta Stagionata; 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 2 Cucchiai Aceto Balsamico; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate i carciofi, divideteli a metà, eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone. Lavate bene la rucola e l'insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili. Sui piatti individuali o su un piatto da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi. In una ciotola versate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe. Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi. Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito.