Insalata Di Fagioli Bianchi

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Ricetta di: Cinzia

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

200 G Fagioli Bianchi; 1 Carota; 1 Cipolla; 1/2 Peperone Verde; 1/2 Peperone Rosso; 1 Spicchio Aglio; 3 Cucchiai Olio D'oliva; 2 Cucchiaini Aceto Di Vino; Prezzemolo; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate cuocere i fagioli bianchi in un litro e mezzo d'acqua per una mezz'ora (lasciateli a bagno una notte se sono secchi). Sgocciolateli, versateli in un'insalatiera e lasciateli intiepidire. Togliete i semi e i filamenti ai peperoni e tagliateli a striscioline. Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio, pulite e tagliate a julienne la carota e unite il tutto ai fagioli. Salate, pepate, unite l'olio e l'aceto, mescolate bene, cospargete di prezzemolo e servite.