Insalata Di Fine Inverno

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Ricetta di: Teodoro

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Carciofi; 400 G Asparagi; 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia); 4 Cimette Cavolfiore; 40 G Mandorle Tostate E Sbucciate; 3 Cucchiai Olio D'oliva; Curry; 2 Limoni; Prezzemolo Tritato

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone. Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare. Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare. Amalgamarvi l'olio ed emulsionare. Lavare l'indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina.