Insalata Di Legumi cucina italiana

"Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti."
Ricetta di: Alyvia

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

100 G Fagiolini Verdi; 1 Cipolla Piccola; 250 G Ceci Lessati; 250 G Fagioli Borlotti Lessati; 1 Pomodoro Grande Maturo; 50 G Olive Nere Liguri; 1 Limone (succo); Basilico; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che renderà più digeribili i legumi. Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi. Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla. Riunite nell'insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato. Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti. Mescolate bene e lasciate riposare un'oretta prima di servire.