Insalata Di Peperoni E Carne Di Cervo

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Ricetta di: Marina

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Controgirello Di Cervo Già Cotto; 1 Peperone Rosso; 1 Peperone Verde; 1 Peperone Giallo; 2 Cipolle Piccole; 2 Cetrioli Sott'aceto; Per La Vinaigrette:; 3 Cl Aceto Di Vino Rosso; Sale; Pepe Bianco; 2 Cucchiai Acqua; 8 Cl Olio D'oliva

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini. Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini. Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.