Insalata Di Riso E Astice

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Ricetta di: Roggero

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

2 Astici; 200 G Punte Di Asparagi; 200 G Riso; 2 Peperoni Arancioni; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 2 Cucchiai Panna; Poco Prezzemolo Tritato; 1/2 Limone (succo); Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti. Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la polpa. Arrostite i peperoni, spellateli, frullateli, amalgamate il ricavato con la panna e poco prezzemolo tritato. Lessate il riso scolatelo, fate raffreddare. In un pentolino portate a bollore 1/4 di acqua, il succo filtrato di mezzo limone, il vino e lessatevi le punte di asparagi, scolatele. In una grande ciotola riunite il riso, la polpa degli astici, le punte di asparagi e condite con la salsa di peperoni.