Insalata fredda di pasta

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Ricetta di: Lucilla

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

500 gr. di orecchiette
2 pomodori grandi da insalata
1/2 peperone giallo
50 gr. di olive nere snocciolate
150 gr. di mozzarella a cubetti
1 ciuffetto di basilico
olio extra vergine di oliva, un pizzico di origano e sale quanto basta.
Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante prima dell’ebollizione.
Tempo di cottura: 18 minuti circa (se mantecata o saltellata da 15 a 18 min.).

Preparazione della ricetta di cucina:

Scolate le orecchiette dopo 18 min.di cottura e passatele sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Aspettate che la pasta si raffreddi e mettetela in frigo 10 min. dopo averla mescolata con un po’ di olio. In una grande ciotola a parte fate insaporire gli ortaggi tagliati a pezzetti insieme alle olive e ad un trito di basilico, la mozzarella a cubetti, origano e sale, con una buona dose di olio. Prima di servire in tavola versate la pasta nella stessa ciotola e mescolate bene.