Insalata Waldorf Astoria

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Ricetta di: Giuliano

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Sedano rapa 250 g
Mele 250 g
Mandorle pelate 60 g
Maionese 6 Cucch.
Succo limone 1 Cucch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

L'insalata Waldorf Astoria è un celebre piatto così chiamato perché creato nel noto hotel di New York che porta questo nome. L'ha composta un cuoco francese nei primi del 900 e ora è un classico della cucina internazionale. L'insalata presenta due ingredienti di base: le mele renette e il sedano rapa. Poi maionese e mandorle, ma anche altra frutta secca come noci o noccioline. Alcune ricette prevedono anche l'aggiunta di qualche chicco di uva per decorare, altre ancora sostituiscono parte della dose di maionese con dello yogurt bianco.

RICETTA BASE
Pulite il sedano rapa, sbucciatelo e lavatelo. Poi tagliatelo a dadini. Immergetelo per qualche istante in una pentola di acqua bollente. Sgocciolatelo e asciugatelo, poi mettetelo in una ciotola con un pizzico di sale e il succo di limone.
Sbucciate le mele renette, tagliatele a spicchi, poi riducetele a dadini e mettetele con il resto degli ingredienti nella ciotola. Lasciate riposare il composto di sedano e mele per circa un'ora, poi unite la maionese, i ¾ delle mandorle (vanno bene anche le noccioline), sale e pepe.
Servite l'insalata su una base di lattuga decorando con le mandorle rimaste grattugiate.