Ingredienti principali:

Per La Pasta:; 150 G Burro; 4 Uova; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 150 G Yogurth; 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio; 1 Cucchiaino Sale; Farina; Per Il Ripieno:; 250 G Carne Di Manzo Macinata; 3 Cipolle Medie Tritate

Preparazione della ricetta di cucina:

Mescolare al burro 3 uova, l'olio, il bicarbonato, il sale, lo yogurth e tanta farina quanto basta per ottenere la consistenza – dicono i turchi – di 'un lobo d'orecchio'; lavorare la pasta stendendola e ristendendola alcune volte e metterla per 2 ore nel freezer. Poi tagliarla, sgelarla, farne una sfoglia e tagliarla a quadrotti – una quarantina – ripassandoli poi col rullo per farne dei rettangoli. In ciascuno dei quali mettere un cucchiaino di carne preventivamente amalgamata a burro e cipolla, e chiudere a pressione come un raviolo. Metterli in forno su una teglia imburrata pennellandoli d'uovo e farli dorare.

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