Ingredienti principali:

8 Fette Sottili Fesa Di Vitello (fette Da 75 G Ognuna); 80 G Prosciutto Cotto; 50 G Pancetta Magra; 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; 1 Cucchiaio Pangrattato; 1 Carota; 1 Cipolla; 1 Spicchio Aglio; 1 Mazzetto Prezzemolo; 400 G Pomodori Maturi; Poca Farina; 1 Uovo; 1 Noce Burro; Olio D'oliva; Poco Brodo; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritate finemente la carota con la cipolla, la pancetta, il prosciutto, l'aglio e il prezzemolo. Versate il trito in una casseruola, unitevi il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'uovo intero, qualche pizzico di sale e di pepe e mescolate in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Appiattite con il batticarne le fettine di fesa, salatele, pepatele leggermente e distribuitevi sopra un po' del composto preparato. Arrotolate le fettine su se stesse e legatele con un filo bianco. Passate gli involtini nella farina e scuoteteli per eliminare quella eccedente. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio e fateli scaldare; adagiatevi gli involtini e lasciateli rosolare, rigirandoli ogni tanto. Quando saranno dorati, aggiungetevi i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, sbucciati e passati al setaccio. Bagnateli a filo con il brodo, coperchiate e fate cuocere almeno per un'oretta, mescolando di tanto in tanto. Disponete gli involtini su un piatto da portata caldo e cospargeteli con il sughetto di cottura ben ristretto e bollente. Serviteli subito in tavola.

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