Involtini di melanzane e seitan

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Ricetta di: Laurence

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Melanzane 2 Num.
Seitan 150 g
Mollica di pane
Brodo vegetale
Tazza/e
Aglio
Spicc.
Prezzemolo
Maz.to
Basilico
alcune
Foglia/e
Passata di pom. 300 g
Cipolla
Pezzetto
Olio di sesamo
Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliare per lungo le melanzane in modo da ottenere 12 fette, da disporre in un colapasta cosparse di sale, con un peso sopra in modo che perdano l'acqua amarognola.
Fare un trito con l'aglio, il prezzemolo, il basilico, il seitan e la mollica di pane bagnata nel brodo. In un tegame largo far appassire, con 2 cucchiai d'olio, la cipolla affettata finemente, versare la passata e cuocere per 15 min circa.
Nel frattempo sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in abbondante olio e scolarle appena dorate. Deporre su ogni fetta di melanzana un po' di ripieno, arrotolarle e infilzare con degli stecchini gli involtini ottenuti.
Metterli nel sugo di pomodoro, farli scaldare e insaporire voltandoli delicatamente; dopo pochi min servirli in tavola.