Ingredienti principali:

400 G Carne Magra Di Vitello A Fette Sottili Uguali; 50 G Sugna; 180 G Pangrattato; 200 G Formaggio Pecorino Grattugiato; 1 Spicchio Aglio; 2 Cipolle Bianche; 1 Cucchiaio Pinoli; 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina; Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Sulla carne già tagliata e battuta, spalmate la sugna. Preparate l'impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, sale e pepe. Adagiate sulla carne l'impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca. Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla. Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte. Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciò non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra. Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo.

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