Ingredienti principali:

500 g farina - 40 g lievito di birra - 1/4 di litro di latte tiepido
- 60 g zucchero semolato - 4 tuorli d’uovo - olio per friggere
- sale - scorza di limone - rum - marmellata di albicocche
per farcire - zucchero per completare

Preparazione della ricetta di cucina:

Versate la farina in una scodella e formate la fontana,
mettetevi il lievito, sbriciolatelo e mescolatelo
con il latte tiepido e lo zucchero.
Coprite e lasciate lievitare in luogo caldo per circa
mezz’ora. Unite i tuorli, un pizzico di sale, la scorza
grattugiata di mezzo limone e un cucchiaino di rum.
Lavorate a lungo e molto bene l’impasto, se volete aiutandovi
con le fruste a gancio dello sbattitore elettrico,
quindi fatelo lievitare nuovamente, finché raddoppierà
di volume. Stendete la pasta in una sfoglia spessa 2,5
cm e, con un bicchiere, ritagliate dei dischi. Copriteli
con un telo e lasciate lievitare ancora.
Mettete sul fuoco un largo tegame con abbondante olio
per friggere, fatelo riscaldare, ma non eccessivamente,
e immergetevi i dischi, capovolgendoli; coprite brevemente
la padella, poi rivoltateli e friggeteli dall’altro
lato. Fateli sgocciolare su carta assorbente, poi praticate
nei Krapfen una piccola incisione e con una siringa
o una tasca da pasticcere riempiteli di marmellata di
albicocche. Serviteli spolverizzati di zucchero.

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