Ingredienti principali:

800 G Pasta Tipo Lasagne Di Pasta Fresca; 1000 G Bietole; 600 G Ricotta Di Pecora; 200 G Formaggio Grana Grattugiato; 50 G Formaggio Pecorino; 1 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; 50 Cl Latte; 1 Rametto Rosmarino; 12 Foglie Salvia; Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Aglio

Preparazione della ricetta di cucina:

In un largo tegame tagliate l'aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finché questo non sarà completamente evaporato. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con metà del latte. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d'olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia. Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d'olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d'ora.

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