Lepre Ai Pinoli

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Ricetta di: Clotilde

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Preparazione:

150 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Lepre; 80 G Burro; 50 G Prosciutto Crudo; 1 Cipolla; 2 Cucchiai Zucchero; 40 G Cioccolato Amaro; 1 Tazza Pinoli; 40 G Uvetta Sultanina; Aceto Di Vino; Poco Brodo; 1 Limone; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora.