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Ricetta di: Mayra
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109 persone hanno cucinato la ricetta
320 G Pasta Tipo Linguine; 2 Carote; 2 Zucchine; 1 Porro; 1 Scalogno; 1 Uovo Intero; 1 Tuorlo D'uovo; 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; Olio D'oliva; Sale; Pepe
Tagliate carote e zucchine a striscioline sottili e affettate porro e scalogno. Fate saltare le verdure in un tegame con poco olio per un paio di minuti, aggiustate di sale, coprite e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Sbattete le uova con un pizzico sale, pepe e metà parmigiano. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nel tegame con le verdure, aggiungete le uova e mescolate velocemente. Lasciate insaporire a fuoco basso, cospargete col parmigiano rimasto e servite.
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