Luccio In Salsa

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Ricetta di: Amintore

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Per La Salsa:; Capperi; Peperoni Sott'olio; Prezzemolo; Aglio; Cipolla; 4 Acciughe; Olio D'oliva; Aceto Di Vino; Per Il Luccio:; 1 Carota; Sedano; Cipolla; Aglio; Alloro; 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino; 1 Luccio

Preparazione della ricetta di cucina:

Salsa: Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio. In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe sono sciolte nell'olio. A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po' di pepe, di sale e aceto. Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti. Luccio: Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti. Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce. Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita.