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Ricetta di: Parker
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107 persone hanno cucinato la ricetta
32 Lumache; Olio D'oliva; 1 Cipolla; 1 Pomodoro; Prezzemolo; Basilico; Maggiorana; Sedano; Vino Bianco; 3 Noci; 8 Nocciole; 1 Cucchiaio Capperi; 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino; Brodo; Sale; Pepe
Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.
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