Lumachine Di Mare Al Finocchietto

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Ricetta di: Gastone

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Lumachine Di Mare; 400 G Polpa Di Pomodoro Fresco; 1 Porro; 1 Gambo Sedano; 1 Carota; 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico; 1 Spicchio Aglio; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Sale Grosso E Fino; Pepe Nero

Preparazione della ricetta di cucina:

Risciacquate più volte le lumachine di mare, quindi raccoglietele in una capace teglia, copritele di acqua fredda, aggiungete il porro, il sedano e la carota, una manciata di sale grosso, portatele su fuoco moderato e, al bollore, calcolate 2 minuti, quindi scolatele. Soffriggete in una casseruola un grosso spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio caldo; unite le lumachine, fatele insaporire a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungete abbondante finocchietto selvatico tritato, la polpa di pomodoro ridotta a dadini, una macinata di pepe, incoperchiate, riducete la fiamma e lasciate stufare per circa 30 minuti; alla fine, correggete di sale (sarà sufficiente un pizzico di quello fino), quindi completate con un trito fresco di finocchietto; trasferite in una ciotola adeguata le lumachine con tutto il loro saporito intingolo e servitele immediatamente, calde.