Maiale con le mele

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Ricetta di: Gianfilippo

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Preparazione:

25 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Spezzatino maiale 600 g
Mele 8 Num.
Aglio
Spicc.
Brodo 2 Tazza/e
Finocchietto 1/2 Cucch.no/i
Olio evo 4 Cucch.
Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Per lo spezzatino utilizzare la parte del muscolo del collo detta "scamarrita". Per quanto riguarda le mele vanno prese le melucce selvatiche, piccolissime ma estremamante saporite.
Tagliare la carne a pezzetti piccoli; sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo in 4. In un tagame di coccio versare pochissimo olio, aggiungere l'aglio, il finocchio selvatico, e i pezzetti di maiale, e farli rosolare.
Quando la carne sarà colorita da tutte le parti, bagnarla con il brodo a poco a poco, e poi lasciarla cuocere per circa un'ora a fuoco bassissimo, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Circa 30 min prima di togliere la carne dal fuoco, lavare le meline senza sbucciarle, tagliarle in 4, privarle del torsolo e unirle al maiale aggiustando di sale.
Appena pronta, porre la carne in un piatto da portata, guarnirla con le meline, e servirla subito ben calda.