Maltagliati Con Salsiccia

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Ricetta di: Braelyn

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Preparazione:

40 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

550 G Farina Di Farro; 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 1 Pizzico Peperoncino In Polvere; Per Il Sugo:; 5 Carote; 280 G Salsiccia; 2 Rametti Rosmarino; 2 Spicchi Aglio; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Brodo Di Verdure; 50 G Formaggio Pecorino Romano Grattugiato; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Setacciate la farina su una spianatoia e formate la fontana, al centro mettete l'olio, il peperoncino e cominciate a impastare unendo l'acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e omogenea, ma piuttosto soda. Stendetela con il mattarello a 2-3 millimetri di spessore. Tagliatela formando dei rombi irregolari, allargateli su un canovaccio e cospargeteli di farina di semola. Tritate grossolanamente le carote e finemente il rosmarino. In una casseruolina fate scaldare l'olio, unite l'aglio schiacciato e la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata. Unite le carote e cuocete ancora per 20 minuti circa bagnando ogni tanto con il brodo di verdure. Regolate di sale e pepe. Nel frattempo lessate i maltagliati per pochi minuti. Scolateli e conditeli con il sugo preparato, il pecorino e una macinata di pepe.