Ingredienti principali:

Per Il Bollito:; 1500 G Muscolo Di Bue; 2 Cipolle; 2 Carote; 2 Gambi Sedano; 1 Cavolo Piccolo Tagliato A Pezzi; 1 Ciuffo Prezzemolo; Per Il Contorno:; 12 Carote Cotte Al Vapore

Preparazione della ricetta di cucina:

In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua. Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.

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