"Una ricetta che richiede un'abbinamento con un vino rosso come il Montepulciano d'Abruzzo che si adatta perfettamente alle carni alla brace, arrosti ed è eccelente proprio con l'agnello."
Ricetta di: Savino
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765 persone hanno cucinato la ricetta
Polmone d'agnello 400 g
Budelline d'agnello 300 g
Olio 40 g
Prezzemolo q.b.
Maggiorana q.b.
Cipolline novelle 3
Foglie d'indivia q.b.
Vino bianco secco 1 spruzzo
Aglio, spicchio 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 Lavate bene il polmone e tagliatelo a fettine, Lavate le budelline in acqua e aceto.
2 Lavate e stendete le foglie di indivia, cospargetele di prezzemolo e maggiorana, cipolla e aglio tritati; ricoprite con due fettine di polmone.
3 Avvolgete le foglie su se stesse, fissandole con le budelline. Rosolate la mazzarelle nell'olio finchè non saranno ben dorate, poi spruzzatele di vino bianco e fatelo sfumare.
4 Salate e pepate, terminate la cottura a fuoco dolce e servite ben caldo.
Famoso chef inglese conosciuto come Lo Chef Nudo. Ama la cucina italiana.
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