Mazzarelle dagnello

"Una ricetta che richiede un'abbinamento con un vino rosso come il Montepulciano d'Abruzzo che si adatta perfettamente alle carni alla brace, arrosti ed è eccelente proprio con l'agnello."
Ricetta di: Savino

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Preparazione:

40 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Polmone d'agnello 400 g
Budelline d'agnello 300 g
Olio 40 g
Prezzemolo q.b.
Maggiorana q.b.
Cipolline novelle 3
Foglie d'indivia q.b.
Vino bianco secco 1 spruzzo
Aglio, spicchio 1
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Lavate bene il polmone e tagliatelo a fettine, Lavate le budelline in acqua e aceto.

2 Lavate e stendete le foglie di indivia, cospargetele di prezzemolo e maggiorana, cipolla e aglio tritati; ricoprite con due fettine di polmone.

3 Avvolgete le foglie su se stesse, fissandole con le budelline. Rosolate la mazzarelle nell'olio finchè non saranno ben dorate, poi spruzzatele di vino bianco e fatelo sfumare.

4 Salate e pepate, terminate la cottura a fuoco dolce e servite ben caldo.