Medaglioni Di Filetto Al Cognac

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Ricetta di: Xavier

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Filetto Di Vitello Di 200 G; Sale; Pepe; 1 Cucchiaino Mostarda; Olio D'oliva; Succo Di Limone; 1 Noce Burro; Per Guarnire:; Punte Di Asparagi; Prezzemolo Tagliuzzato; Limone Tagliuzzato

Preparazione della ricetta di cucina:

Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac. Demi-glace e una noce di burro. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.