Melanzane Alla Mediterranea

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Ricetta di: Dayana

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145 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

80 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1500 G Melanzane Lunghe; 1200 G Pomodori Ramati; 2 Fette Pane Casereccio; 150 G Olive Nere Snocciolate; 70 G Capperi Sotto Sale; 4 Filetti D'acciughe Sotto Sale; 2 Spicchi Aglio; 1 Presa Origano; Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Spuntate le melanzane, tagliatele a metà e asportatene delicatamente la polpa, che friggerete in olio bollente dopo averla tagliata a dadini. Dissalate i capperi e i filetti di acciughe sotto l'acqua corrente, poi tritateli finemente con le olive e l'aglio. Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungete una presa abbondante di origano, regolate di sale e pepate a piacere. Riempite le melanzane con il composto preparato, poi sistematele su una teglia oliata, bagnatele con 3 cucchiai d'olio miscelato con 3 di acqua e cuocetele in forno a 180 gradi per 35 minuti. Servitele calde o tiepide. Con le melanzane potete condire della pasta corta da completare con pezzetti di mozzarella e basilico.