Melanzane arrosto

"Un Salice Salentino troverà sicuramente un buon affiatamento con questo contorno.
"
Ricetta di: Piero

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Preparazione:

40 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Melanzane 6
Aglio, spicchi 2
Prezzemolo tritato 1 manciata
Olio 4 cucchiai
Sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Tagliate a fette in lunghezza le melanzane, disponetele in un sol strato su una superficie leggermente inclinata e cospargetele di sale; dopo 30 minuti scuotete le melanzane per eliminare l'eccesso di sale, risciacquatele e asciugatele.

2 Incidete leggermente, con la punta di un coltellino affilato, la superficie di ogni fetta; in modo da formare una specie di griglia. Mettete in mia terrina piuttosto larga l'olio l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe, mescolate e adagiatevi le melanzane, lasciandole marinare per una ventina di minuti.

3 Fate intanto scaldare molto bene la graticola. Rigirate le melanzane in modo che si ungano di marinata anche dall'altra parte e disponetele sulla graticola. Lasciatele rosolare 10 minuti per parte, affinché si possa colorire anche la polpa.