Melanzane Saltate Alla Giapponese

"Preparazione e cottura: 30 minuti."
Ricetta di: Ester

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Preparazione:

30 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

700 G Melanzane; 4 Cucchiai Pasta Miso; 2 Cucchiai Olio D'arachidi; 2 Cucchiai Olio Di Sesamo; 3 Cucchiai Sakè (o Sherry); 1 Cucchiaio Succo Di Limone; 2 Cucchiai Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate e asciugate le melanzane senza pelarle. Tagliatele a fettine di 5 mm di spessore e tagliate ogni fettina a listarelle. Cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per cinque minuti. Risciacquate accuratamente le listarelle di melanzana e asciugatele bene con carta assorbente. Scaldate l'olio in un wok o in una padella profonda, aggiungete le melanzane e fatele saltare a fuoco vivace per due o tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Stemperate la pasta miso in quattro cucchiai di acqua, aggiungete il sakè o lo sherry e lo zucchero. Mescolate bene. Incorporate la miscela di sakè e pasta miso alle melanzane, mescolate a lungo e lasciate cuocere a fuoco dolce per tre o quattro minuti: le melanzane devono essere tenere. Se la salsa tende ad addensarsi eccessivamente, allungatela con un po' di acqua. Aggiungete il succo di limone, versate in un piatto caldo e servite.