Minestra di farro

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Ricetta di: Colby

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Preparazione:

120 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

300 gr. di farro
200 gr. di olio extravergine d'oliva
1 osso di prosciutto
1 pezzo magro di vitello
2 grosse carote
1 grossa cipolla
2 gambi di sedano
1 porro
qualche foglia di verza
1 rapa bianca
4 pomodori maturi
1 foglia di lauro
rosmarino
salvia
origano
1 chiodo di garofano

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Preparare un brodo con le verdure e le carni e lasciatelo bollire. Mettete in una pentola di terracotta il farro pulito e lavato, e l'acqua.
2 Fate in modo che la quantità non superi la metà della pentola (cuocendo, il farro raddoppia di volume). Fate cuocere a fuoco moderato (la minestra deve sobbollire) aggiungendo volta a volta il brodo.

3 Quando il farro è pronto (circa due ore) deve avere una consistenza semidensa (regolarsi quindi nelle ultime aggiunte di brodo).
4 Aggiungete le verdure (che una volta cotte avrete levato dal brodo, perchè non si disfacciano) e l'osso di prosciutto.