Minestra Di Razza Alla Romana

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Ricetta di: Fisher

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Razza Da 1000 G; 500 G Broccoletti; 200 G Pasta Tipo Fettuccine; 4 Spicchi Aglio; 1 Cipolla; 1 Carota; Sedano; Prezzemolo; 1 Acciuga; 3 Cucchiai Olio D'oliva; Salsa Di Pomodoro; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso. Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe. Far insaporire. Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.