Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

farina g 300 - ricotta freschissima g 200 - parmigiano grattugiato
- 4 uova - brodo di carne - sale
Mettere la farina sul tagliere, a fontana, fare un
buco nel centro e rompervi 3 uova; salare e
amalgamare l’impasto con le mani, finché
questo non sia ben sodo e compatto. Dividere l’impasto
ottenuto in due parti uguali. Tirare separatamente
le due masse, per ottenere due sfoglie uguali
piuttosto sottili. In una ciotola preparare il ripieno
con la ricotta, g 100 di parmigiano grattugiato, un
uovo e il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti,
quindi stendere il composto su una delle due sfoglie
e ricoprirlo con l’altra. Pressare leggermente
per far aderire bene le due superfici. Ritagliare la
pasta in quadratini di circa 2 cm di lato e cuocerli in
un buon brodo di carne. Servire la minestra appena
pronta, con abbondante parmigiano grattugiato.

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