Minestra Maritata

"Sposiamo questo piatto con un vino bianco da zuppe e minestre come il Locorotondo ."
Ricetta di: Ausonio

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Scarola 500 g
Cicoria 600 g
Finocchi selvatici 300 g
Sedano 300 g
Pancetta 100 g
Pecorino 40 g
Brodo di carne 1/2 l
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti, poi lessatele separatamente. A cottura ultimata scolatele, strizzatele e mescolatele in una terrina.

2 Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare in poco olio.

3 Fate bollire il brodo e versate il soffritto di pancetta; abbassate la fiamma e lasciate bollire per 15 minuti.

4 Ungete una teglia di olio e mettete a strati il miscuglio di verdure; distribuite su ogni strato del sale, del pepe, pecorino e qualche cucchiata di brodo con la pancetta. Mettete la teglia in forno caldo per 20 minuti e servite.