Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

peladèi (marroni lessati) g 200 - patate g 100 - cipolla
g 100 - verza g 100 - sedano g 80 - carota g 80 - fagioli
g 50 - uno spicchio d’aglio - rosmarino - 2 o 3 croste di
f o rmaggio grana - olio extravergine di oliva - sale - pepe
in grani
Mondare tutte le verdure e tagliarle a pezzi
non troppo grossi e più o meno uguali, tranne
i fagioli. Tagliare a pezzi le croste di formaggio
grana. Mettere in una pentola l’olio extrav
e rgine, scaldarlo e friggervi alcuni rametti di
rosmarino e l’aglio schiacciato, senza far prendere
colore. Togliere gli aromi e aggiungere le verdure e
i fagioli. Coprire d’acqua, salare e cuocere a pentola
scoperta, schiumando quando necessario. Ve r s o
fine cottura unire i peladèi (marroni pelati e cotti in
acqua salata con foglie di salvia) e le croste di formaggio;
regolare di sale e servire nelle ciotole, con
olio extravergine e pepe macinato fresco.
C o m m e n t i
• È una ricetta tipica di San Zeno di Montagna, località
del versante del Monte Baldo che si affaccia
verso il lago di Garda. La zona produce il tipico
m a rrone di San Zeno, per il quale è in corso il conferimento
del marchio d’origine euro p e o .

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