Minestrone Sardo

"Un vino da poter degustare con questa ricetta è senz'altro il Bianco di Custoza che lega bene con piatti leggeri di pesce bollito e con minestre di verdure"
Ricetta di: Abdullah

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Pasta picolla 200 g
Cimette di cavolfiore 200 g
Fagiolini 200 g
Zucchine 200 g
Fagioli freschi sgranati 200 g
Piselli freschi sgranati 200 g
Patate 2
Cipolla 1
Aglio, spicchi 2
Prezzemolo 1 mazzetto
Basilico 1 mazzetto
Carote 2
Sedano 2 coste
Pomodorini da sugo 200 g
Pancetta 70 g
Sale q.b.
Olio q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Lavate accuratamente le verdure, tagliate a dadini le zucchine, le carote ed il sedano; tagliate i fagiolini, sbucciate le patate e tagliatele a dadini.

2 Tagliate a dadi anche i pomodori e privateli dei semi. Tritate finemente insieme la pancetta con la cipolla e l'aglio, metteli in una pentola con due cucchiai di olio extravergine e fateli rosolare dolcemente.

3 Unite tutte le verdure e lasciatele insaporire qualche minuto, poi coprite con il brodo caldo e proseguite per circa 1 h la cottura.

4 Versate nel minestrone la pasta e fatela cuocere per 7 minuti. Aggiustate quindi il sale.

5 Tritate insieme prezzemolo e basilico, uniteli alla zuppa poco prima del termine della cottura; togliete dal fuoco e fate riposare per 10 minuti.

6 Versate il minestrone nella zuppiera, conditelo con dell'olio extravergine crudo e servitelo.