Mortadella Fatta In Casa

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Ricetta di: Galeazzo

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

70% Carne Magra Di Suino; 25% Grasso Di Suino; 5% Cotenna Lessata; Aromi Vari; Sale; Pepe In Grani; Pepe Macinato; Budello Grosso Per Insaccare

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti. Inserire l'impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l'umidità con un pentolino di acqua. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.