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Ricetta di: Noa
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301 persone hanno cucinato la ricetta
500 G Trippa Di Vitello Cotta; 500 G Cipolline Novelle; 1 Cucchiaio Sugna; 2 Peperoncini Rossi Piccanti; 400 G Pane Raffermo; 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato; Sale
Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino.
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