Moscardini Del Corsaro

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Ricetta di: Maurizio

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

500 G Moscardini; 1/2 Cipolla; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; 1 Spicchio Aglio; 1 Pizzico Peperoncino; 1 Pizzico Zafferano; 1 Pizzico Curry; 1 Foglia Alloro; 1 Mazzetto Prezzemolo; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, lavateli e tritateli finemente. Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente. In un tegame fate scaldare l'olio con il trito d'aglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe. I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri. Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola.