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Ricetta di: Artes
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173 persone hanno cucinato la ricetta
250 G Prosciutto Crudo Molto Magro; 200 G Prosciutto Cotto; 10 Cl Gelatina Pronta; 1 Cucchiaio Brandy; 25 Cl Latte Intero; 25 G Farina; 25 G Burro; 10 Cl Panna; Sale
Tagliate il prosciutto cotto e 200 g di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte. Raccogliete il composto in una terrina. Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale. Montate a neve densa la panna. Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina. Amalgamate tutto con cura. Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sarà ben rassodata. Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette.
Chef famoso italiano e conduttore televisivo. La sua passione è la pasticceria. Tutte le ricette cucinare!
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