Ingredienti principali:

nastrini g 250 – una manciata di funghi secchi –
1 peperone rosso di media grandezza – 2 spicchi
d’aglio – prezzemolo – granulare vegetale – latte –
panna liquida – Brandy – olio extravergine – sale –
pepe.

Preparazione della ricetta di cucina:

Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per
circa un’ora. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli
in un tegame con due cucchiai d’olio extravergine
e uno spicchio d’aglio in camicia (da
togliere a fine cottura). Salare, pepare e aggiungere
un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente
stemperato in due cucchiai d’acqua.
Far evaporare. Fatto ciò, versare un bicchierino
di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare.
A cottura ultimata, mettere il trito di
prezzemolo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente
a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere
a fuoco vivo in un cucchiaio d’olio extravergine
d’oliva, aggiustare di sale e pepe. Lasciare
raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone),
metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere
di panna liquida e frullare il tutto. Si deve ottenere
una salsina con la consistenza di una crema.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata,
scolarla (conservando alcuni cucchiai d’acqua
di cottura) e farla saltare in padella insieme alla
salsina. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo
denso, incorporare l’acqua di cottura.

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