Ingredienti principali:

nastrini g 250 – radicchio verde tagliato fine g 100 –
uno scalogno – una piccola provola affumicata –
burro – vino bianco secco – sale.

Preparazione della ricetta di cucina:

Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina,
aggiungere lo scalogno tagliato a julienne.
Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar
morire a fuoco basso, poi versare un dito di
vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza
asciugare troppo. Tagliare la provola a dadini.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente
salata, scolarla e trasferirla nella padella con il
radicchio, bagnarla eventualmente con un mestolino
della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo
la provola. Servire caldo.

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