Ingredienti principali:

nastrini g 250 – zafferano in polvere – bottarga –
maggiorana – olio extravergine d’oliva – sale.

Preparazione della ricetta di cucina:

Cuocere i nastrini in abbondante acqua bollente
con sale e zafferano; al momento di metterli nel
piatto, condirli con abbondante olio crudo, una
generosa grattugiata di bottarga e qualche foglia
di maggiorana sminuzzata.
Commenti: al posto dello zafferano, che è molto costoso
e purtroppo di qualità sempre più insoddisfacente,
io aggiungo un po’ di polvere di curcuma. Alla
mia tavolata hanno anche grattugiato del pecorino
e giurato che la mistura rimaneva commestibile,
ma io non appoggio il matrimonio pesce-pecorino
e non mi assumo la responsabilità del consiglio.

Sfoglia per categorie