Olive Ascolane Ripiene

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Ricetta di: Keira

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Olive; Per Il Ripieno:; 200 G Polpa Di Vitello Macinata; 1 Cucchiaio Midollo Di Bue; 1 Pizzico Spezie (noce Moscata; Pepe; Cannella); 2 Uova; Per La Panatura E La Frittura:; Farina; Pangrattato; 3 Uova; Olio D'oliva Extra vergine

Preparazione della ricetta di cucina:

Una volta snocciolate, le olive vanno tenute a bagno in acqua un po' salata per non farle annerire. A parte impastare la polpa macinata di vitello con le uova, (il midollo eventualmente) e le spezie. Con il composto ottenuto farcire le olive, quindi infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e gettarle nell'olio ben caldo ma non arroventato, facendole dorare. Raccoglierle quindi con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente, servire subito ben calde.