Ombrina Gratinata

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Ricetta di: Mecren

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1500 G Ombrina; 2 Filetti D'acciughe Sotto Sale; 50 G Prosciutto Cotto; 1 Limone; Prezzemolo; 1 Uovo; 2 Cucchiai Pangrattato; Besciamella; 1 Cucchiaio Senape; 1 Bicchierino Brandy; Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe Di Caienna

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un'ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna. Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti. Intanto preparate la besciamella tenendola un po' liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po' di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo d¹uovo rassodato e sbriciolato. Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare.