Oss De Ciun In Salamoia

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Ricetta di: Berengario

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Ossa Della Schiena Del Maiale; Sale; Alcune Foglie Alloro; Poco Ginepro; Per Servire:; Alcune Patate Lesse; Alcuni Cetrioli Grandi; Sale A Scaglie

Preparazione della ricetta di cucina:

Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.