Ingredienti principali:

Moscardini 300 g
Gamberi 300 g
Coda di rospo 150 g
Mitili 15 Num.
Riso 500 g
Petto di pollo 150 g
Arista maiale 150 g
Salsicce carne 1 Num.
Carota
Sedano
Aglio
Prezzemolo
Olio evo
Burro
Sale
Pepe
Pomodorini 1 Num.

Preparazione della ricetta di cucina:

Sbollentare il pesce in poca acqua (appena ricoperti) con pezzetti di carota, sedano, aglio e prezzemolo. Recuperare l'acqua di cottura e filtrarla perchè servirà per cuocere il riso. Aprire le cozze, filtrare e conservare l'acqua di cottura e aggiungerla a quella del pesce.
Cuocere la carne con un po' di olio, burro, sale e pepe (cuocere le carni separatamente, eventualmente si possono cuocere assieme la carne di maiale con la salsiccia sminuzzata).
Preparare un brodo di carne con un pezzetto di manzo e verdure. Il brodo serve per cuocere il riso.
Il riso viene messo nel brodo freddo (deve essere appena coperto di brodo) e viene portato ad ebollizione per la cottura. Durante la cottura aggiungere l'acqua di cottura del pesce.
Insieme al riso mettere un pomodorino fresco pelato e tagliato a pezzetti.
A metà cottura mettere il pesce, la carne e infine il prezzemolo tritato. A fine cottura lasciar gratinare in forno.
Nota: si possono aggiungere anche un po' di piselli e zafferano.
Il riso alla fine deve essere asciutto ed è l'ingrediente che prevale. La carne lessa può essere messa anche con l'osso. Le cozze si possono lasciare col guscio e possono essere usate come guarnizione.

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