Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

700 g petto di pollo - 600 g circa riso patna - 400 g lonza
di maiale - 400 g calamari tagliati ad anelli - 250 g pisellini
surgelati - 24 cozze - 12 code di gamberi - 12 scampi
- 6 salsicce piccanti (tipo “luganega”) - 2 peperoni gialli -
2 peperoni rossi - 1 piccola coda di rospo, a tocchetti -
cipolla - polpa di pomodoro - 1,5 litri di brodo - vino bianco
- aglio - zafferano - peperoncini piccanti - prezzemolo
- olio d’oliva - sale
Far aprire le cozze, filtrare la loro acqua e conservarla.
In una teglia larga (meglio se quella apposta
per paella) soffriggere una cipolla media tritata,
l’aglio e i peperoncini con un poco d’olio e acqua.
Mettere poi a rosolare, nell’ordine: la carne (il pollo e
la lonza a tocchetti), per 10 minuti, poi toglierla; i calamari,
la coda di rospo e le salsicce tagliate a pezzi,
ancora per 10 minuti, salando e bagnando con vino
bianco; toglierli entrambi, aggiungere 100 g di polpa
di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti, aggiungere
quindi i piselli e i peperoni tagliati a striscioline sottili
e infine le code di gamberi.
Unire il riso alla paella, rosolarlo, aggiungere l'acqua
delle cozze, la carne e il pesce messi da parte, metà
delle cozze sgusciate, il prezzemolo tritato, lo zafferano
sciolto in poco brodo bollente.
Coprire di brodo, poi passare in forno per 20 minuti
mescolando solo una volta a metà cottura. Decorare
con le cozze rimaste con il loro guscio e con gli scampi,
che saranno stati fritti in olio bollente.
Un primo veloce e dal sapore esotico.

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